Yer fıstığı (
Arachis hypogaea),
baklagiller (Fabaceae) familyasından
tohumlarında %45-60 oranında
yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında
karbonhidrat,
vitaminler ve madensel maddeler içeren, özellikle yağ sanayi ve çerez yapımı başta olmak üzere, sapı kuru ot ve
kabuğu da çeşitli şekillerde değerlendirilen değerli bir
bitkidir.