L’
acide palmitique (de
palmitine avec le suffixe ) également appelé
acide hexadécanoïque ou
acide cétylique (nomenclature
IUPAC), constitue l'un des
acides gras saturés les plus courants chez les animaux et les plantes. On le symbolise souvent par les nombres 16:0 pour indiquer qu'il a 16 carbones et aucune liaison éthylénique. Sa
base conjuguée est l'
ion palmitate qui forment des
sels et des
esters.