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Acide pyruvique
L’
acide pyruvique
est un
composé chimique
de
formule
. Il s'agit d'un ou portant à la fois une
fonction
acide carboxylique
et une fonction
cétone
. Sa
base conjuguée
est l'
anion
pyruvate
, un
métabolite
clé situé au carrefour de plusieurs
voies métaboliques
majeures des
cellules vivantes
, telles que la
glycolyse
, le
cycle de Krebs
et la
néoglucogenèse
, et peut être converti en
acide gras
, en
alanine
ou encore en
éthanol
après décarboxylation oxydative en
acétyl-coenzyme A
.
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