L'anthropologie de l'alimentation est une branche de l'anthropologie qui étudie les représentations et pratiques alimentaires associées à l'alimentation humaine. Elle a été particulièrement étudiée en France, notamment par des chercheurs comme les : Claude Fischler, Annie Hubert et aujourd'hui entre autres le docteur Philippe Stéfanini qui en 2008 ouvrit de nouvelles perspectives de recherches: notamment quand l'aliment peut être édifié en symbole par ceux qui le produisent et le consomment quotidiennement à partir de cette étude il créera le concept de conversion éthique et d'aliment durable.