Encornet est en principe le nom vernaculaire du
calmar lorsqu'il est pêché ou cuisiné. Cependant, ce mot peut parfois désigner par analogie d'autres
céphalopodes comme la
seiche et parfois le
poulpe. C'est un bon appât pour les pêcheurs. On parle souvent de « pêche à l'encornet », expression qui désigne aussi bien l'acte de pêcher cet animal que le fait d'appâter avec des encornets pour capturer de plus grosses prises.