Haşhaş (
Papaver somniferum),
gelincikgiller familyasından
Papaver cinsinden bir bitki türü. Haşhaş, yazların sıcak geçtiği, orta derecede yağış alan yerleri sever. Anavatanı Doğu
Akdeniz'dir.
Hindistan ve Anadolu'da çok eskiden beri tarımı yapılmaktadır.