L
'insuline (du « île ») est une
hormone peptidique sécrétée par les cellules ß des
îlots de Langerhans du
pancréas. Elle a, avec le
glucagon, un rôle majeur dans la régulation des substrats énergétiques, dont les principaux sont le
glucose, les
acides gras et les
corps cétoniques. Dans le couple que forment l'insuline et le glucagon, l'insuline a le rôle principal chez les
mammifères : son absence est fatale dans un délai de quelques mois ; dans d'autres espèces, en particulier chez les
oiseaux, c'est l'inverse : le glucagon est l'hormone principale.