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Lait cru
Le
lait cru
désigne un
lait
animal
brut, qui n'a pas subi de
pasteurisation
, de
stérilisation
, de
thermisation
, de
microfiltration
. Un lait cru n'a jamais excédé la
température
de 40
degrés Celsius
, c'est-à-dire proche de la température du corps de l'animal.
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