Maltlama tahıl tohumlarının çimlendirilip sonra bitki oluşamadan kurutulması işlemidir. Malt terimi bu işlemin çeşitli ürünleri için kullanılır:

• Bu işlemin uygulanmış olduğu tohumlar, örneğin maltlanmış arpa.
• Bu tohumlardan elde edilen, maltoz ağırlıklı şeker, "bira maltı".