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Ose
Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides. Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone : ce sont des poly hydroxy aldéhydes ou des poly hydroxy cétones. Ils ne sont pas hydrolysables. Ils sont très solubles dans l'eau et possèdent généralement un pouvoir sucrant. On les distingue par la longueur de leur chaîne de carbone, comme suit :
- Les trioses : oses à 3 carbones, (glycéraldéhyde, dihydroxyacétone)
- Les tétroses : oses à 4 carbones, (érythrose, thréose, érythrulose)
- Les pentoses : oses à 5 carbones, (désoxyribose (C5H10O4), ribose, arabinose, xylose, lyxose, ribulose, xylulose)
- Les hexoses : oses à 6 carbones, (allose, altrose, galactose, glucose, gulose, idose, mannose, talose, fructose, psicose, sorbose, tagatose)
- Les desoxy-hexoses : oses à 6 carbones, (fucose, rhamnose)
- Les heptoses : oses à 7 carbones, (sédoheptulose, mannoheptulose)
- Les octoses : oses à 8 carbones, (heptahydroxyoctanal)
- Les nonoses : oses à 9 carbones, (acide neuraminique ou acide sialique)
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Ose (homonymie)
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