Le Pastel des teinturiers ou guède (Isatis tinctoria L.) est une plante herbacée bisannuelle, de la famille des Brassicaceae, originaire d'Asie Centrale, de l'Asie du Sud-Ouest et de l'Europe du Sud-Est. Nommée waide en Picardie et wedde dans le Nord, elle est connue aussi sous les noms vernaculaires d'Herbe de saint Philippe, Varède, Herbe du Lauragais.