La
sélénométhionine est un
composé chimique,
analogue sélénié de la
méthionine, un
acide aminé soufré, à la place de laquelle elle peut être incorporée de façon aléatoire dans les
protéines qu'on nomme alors
sélénoprotéines. Elle y est alors parfois représentée par les abréviations
Se-Met ou
Sem. Le
soufre et le
sélénium sont deux
éléments chalcogènes assez semblables qui rendent la substitution de méthionine par la sélénométhionine
a priori sans effet biologique — jusqu'à un certain point : le sélénium, bénéfique à très faibles doses, présente en effet une toxicité certaine au-delà de par jour, la dose quotidienne recommandée étant huit fois inférieure à cette limite et donc très facilement dépassée.