Tat alma,
beş duyudan biridir.
İnsanda tat alma,
dile temas eden
nesnelerdeki kimyasal maddelerin kemoreseptörler tarafından algılanması sonucu oluşur. Bilimsel anlamda dilin tat alma sistemi ile algıladığı beş temel (ana) tat vardır:
tatlı,
ekşi,
tuzlu, bitter (buruk/acımtırak) ve
umami. Bunlara ilaveten
biber vb. yiyeceklerin oluşturduğu yanma hissi "
acı" olarak tanımlanır ve gündelik kullanımda sıklıkla temel tatlara dahil edilir. Temel tatlar haricinde
yağlı,
metalik gibi çok çeşitli tat sınıfları mevcuttur.