Un,
tahılların ögütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle
buğdaydan elde edilin toza sadece un denir.
Arpa,
yulaf,
çavdar,
mısır,
nohut gibi
bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.