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乾酪
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乾酪
-{A|zh-hans:干酪;zh-hant:乾酪}-
有很多別名,又名
-{奶酪}-
或
-{乳酪}-
,或從
英語
(cheese)直譯作
-{芝士}-
、
-{起士}-
或
-{起司}-
,是一種用奶放酸之后增加或
细菌
制作的食品。奶酪通常是以
牛奶
为原料制作的,但是也有
山羊
,
绵羊
或
水牛
奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的
蛋白质
和
脂肪
,维生素A,
钙
和
磷
。现代也有用
脱脂牛奶
作的低脂肪干酪。
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