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卡路里
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卡路里
卡路里
(簡稱
卡
,縮寫為
cal
),由英文Calorie音譯而來,其定義為將1
克
水
在1大氣壓下提升1
攝氏度
所需要的
熱量
。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同,所以衍生了以下不同的定義:
營養學
用的“15度卡路里”:將1
克
水
在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量,約等於4.1855
焦耳
。
“4度卡路里”:將1
克
水
在1大氣壓下由攝氏3.5度提升到4.5度所需的熱量。
“平均卡路里”:將1
克
水
在1大氣壓下由攝氏0度提升到100度所需的每度熱量平均數,約等於4.190
焦耳
。
International Steam Table的卡路里,相約4.1868
焦耳
。
熱力學和化學使用的“熱化學卡路里”,相約4.184
焦耳
。
現代科學已不再採用“卡路里”作熱量和能量的量度單位,而轉為採用國際單位
焦耳
。現時一般普遍採用的“卡路里”,是營養學的“15度卡路里”。
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