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发酵
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发酵
发酵
有时也寫作
醱酵
,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物体对于
有机物
的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生化反应。如今在
食品工业
、生物和
化学工业
中均有广泛应用,其也是
生物工程
的基本过程,即
发酵工程
。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。
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