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女儿红
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花雕
花雕
是糯米酒的一種,主要产于
中国
浙江
绍兴
一带。早在
宋代
,绍兴就是有名的
酒
产地,绍兴人家里生了孩子,等到孩子
满月
时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,生男叫
狀元紅
,生女叫
女兒紅
,待到孩子結婚时取出招待亲朋客人,因坛上一般都一些吉祥的图画,故称
花雕
。中国
晋代
上虞
人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。
狀元紅本來是
绍兴
人家生儿子时埋下的酒是打算儿子成年后中了
状元
报喜时才喝,但一般都是在儿子结婚时用来招待客人。
花雕主要用优质的
糯米
,上好的,加上
江
浙
的泉水,古法酿制,再窖藏数年。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有时该酒也作
调味品
,如花雕鸡、花雕烩蟹肉等,为绍兴名菜。
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