洋蔥(学名
Allium cepa.L)是一種西餐經常出現的
百合科蔥屬植物,主要作調味用。洋蔥有很多不同的品種。洋蔥原產於
中亞,有很強烈的刺激味道。切洋蔥時,這種味道會刺激人的眼睛,使之流淚。
洋蔥的鳞莖和叶子可食,虽然生的时候味道辛辣,但是
烹饪之后不会太刺激。根茎外边包着一层薄薄的皮(白,黄或红色),里面是一层一层的肉,一般是白色或淡黄色。洋葱现在已经用于世界各地的食物。
洋蔥的成長可由種子培育、或是更常見的、由球莖Sets來培育。洋蔥球莖通常是一年播很密集的種子來培育的;讓大部份的種子最後都發育不良,只結很小的球莖。再將這些小球莖分散來種,就能夠很容易的在隔年時,成長為成熟的洋蔥。不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙球莖的問題。