牛乳,俗稱
牛奶,是最古老的天然飲料之一。牛乳顧名思義是從
雌性乳牛身上所擠出來的。在不同國家,牛乳也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛乳。
美國可能是牛乳等級分得最仔細的國家,一共分有5類,分別是
接近無脂﹙skim﹚、
半低脂﹙1/2 percent low fat﹚、
低脂﹙1 percent low fat﹚、
減脂﹙2 percent reduced fat﹚與
全脂﹙whole﹚。 目前市面上牛乳的添加物也相當多,如高鈣低脂牛乳,就強調其中增添了
鈣質。