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笋
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筍
筍
或
竹筍
屬
禾本科
,是
幼竹
在還沒有完全從地底下長出來時的
莖
部,可作為
蔬菜
食用。
筍生長破土成為竹子的速度非常快,因此竹筍實際能被食用的其間很短,屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」(意為10日)所組成,有說法這暗示筍生長之速。
自
1970年代
起,
中國
受到
日本
的技術指導,嘗試栽種竹(筍)有了結果,生產量飛躍性地增加。現在,在日本作為水煮料理的筍,大部分是來自中國的進口商品。
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