籼稻

秈稻（Oryza sativa subsp. hsien）或秈米，「秈」讀若「仙」（汉语拼音：xiān；注音符号：ㄒㄧㄢ），臺灣一般多稱之為在來米。秈稻是稻的亞種，需要長日照，耐熱耐強光，米粒長但粘性差，蛋白質含量低，澱粉含量高。但生長期短，可以輪作，產量高。中國南方多種植籼稻品種，在長江流域可進行稻麥輪作，在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。著名的有泰國茉莉香米和增城絲苗。