糖原

糖原（glycogen）又稱作肝糖，是一类多糖，由葡萄糖失水缩合而成。结构与支链淀粉相似，由α—1，4-糖苷键和支链连接处的α—1，6-糖苷键连接而成。与支链淀粉在结构上的主要区别在于，糖原的支链多大约8~12个葡萄糖就有一个分支（支链淀粉一般是每隔24~30个葡萄糖才有一个分支）且分支有12~18个葡萄糖分子。糖原遇碘液呈红棕色。主要生物学功能是作为动物和细菌的能量储存物质。人体主要储存在肝脏和肌肉中。