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綠茶
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綠茶
绿茶
(
英文
green tea)是
茶叶
的一种。经杀青、揉捻、干燥,大部分白毫脱落,浸泡后为绿汤绿茶。绿茶通过加工工艺的不同可分为四种:蒸青茶,炒青茶,烘青茶,晒青茶。
中国大部分名茶为绿茶,如
龙井
、
碧螺春
等。在
清明
前,茶树刚发芽时采摘的质量最高,为“明前茶”也称为“莲心”或“银针”;在
谷雨
前采摘的,为“雨前茶”,茶叶已展开,也称为“旗枪”;在
立夏
前采摘的为“三春茶”,已经有两片叶展开,也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,质量最差,为“四春茶”,也称为“梗片”。
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