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豆类
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豆类
豆类
指用于食用的
豆科
植物的
种子
和
荚果
的总称。大部分用作
蔬菜
,如
豌豆
、菜豆、刀豆等,也有用作油料作物和作为
粮食
的辅助主食,如
黄豆
制作豆面,
小豆
制作红豆沙等。豆科植物由于一般具有
共生
的根瘤菌,可以帮助吸收空气中的
氮
,所以
蛋白质
含量较高,营养丰富。
有的豆科植物在
汉语
中不叫“豆”,如
花生
,也有非豆科植物称作“豆”的,如
咖啡
豆、
可可
豆。类似豆子形状的物体有时也称做“豆”,如铜豆子。
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