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酱油
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酱油
酱油
(廣東人稱為
豉油
)是一种具
亞洲
特色用于烹飪的
調味料
。除了華人之外、日本人、東南亞各民族亦普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。 制造酱油一般以
大豆
为主要原料,加入
水
,
食盐
经过制曲和
发酵
,在各种
微生物
繁殖
时分泌的各种
酶
的作用下,酿造出来的一种
液体
。制作酱油的原料因
国家
、
地区
的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是
越南
的
鱼露
(使用鲜
鱼
)。
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