中国、
阿拉伯及
意大利都声称麵条源于本国,但有据可考的关于麵条的最早文字记录是
东汉时期的中国。
2002年,
中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在
青海省民和县
喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的麵条,长约50,宽0.3厘米,由
粟制成,
2005年10月的英国《自然》杂志刊登相关论文。(Lu, H. et al. Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China. Nature 437, 967-968 (13 October 2005) | doi: 10.1038/437967a)