Collageen, van het Griekse κολλώ,
samenbinden, is een lijmvormend
eiwit dat een zeer belangrijk onderdeel vormt van het
bindweefsel in het lichaam van
mensen en dieren. Er zijn in totaal meer dan 25 verschillende typen collageen, maar type I t/m IV zijn verreweg het belangrijkst en meest voorkomend in het
menselijk lichaam. Van het totale aantal collagenen is 90% het type I. Huid, botten, pezen, kraakbeen en tanden bestaan grotendeels uit collageen.