Dinkel (
Triticum aestivum subsp.
spelta) oder
Spelz (auch:
Spelt,
Fesen,
Vesen oder
Schwabenkorn) ist eine
Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen
Weizens. Es gibt sehr viele Mischformen und Übergänge zwischen „modernem“ Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden.