Keratine

Keratin (von griechisch  kéras „Horn“, Genitiv kératos) ist ein Sammelbegriff für verschiedene wasserunlösliche Faserproteine, die von Tieren gebildet werden und die Hornsubstanz charakterisieren. Entsprechend ihrer molekularen Konformation als a-Helix oder ß-Faltblatt unterscheidet man a- und ß-Keratine.