Lageren

Lageren is oorspronkelijk het op lagers (paren van lange, houten balken) in vaten te rijpen leggen van bepaalde etens- of drinkwaren. Het is een proces dat onder andere wordt toegepast als onderdeel bij de bereiding van bier, wijn, azijn of kaas. Het dient voor (tijdelijke) opslag en om jonge producten tot een bepaalde smaakevolutie te laten komen.