Le
goût (ou
gout selon l'
orthographe réformée) ou la
gustation est le
sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de
chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo). Il joue un rôle important dans l'
alimentation en permettant d'analyser la saveur des aliments. La perception du goût est intimement liée à l'
odorat et le terme « goût » englobe ces deux sens dans le langage courant.