L'appellation
Ashkénaze,
Ashkenaze ou
Achkenaze désigne et aux Juifs descendant des communautés juives des régions proche et moyen-orientals dit
Mizrahim. Leur nom vient du
patriarche biblique Ashkenaz. Les communautés ashkénazes se sont principalement concentrées en
Allemagne, en
Pologne, en
Russie, dans l'ancien
Empire austro-hongrois et, de façon plus clairsemée, dans le reste de l'
Europe centrale et
orientale. Les Ashkénazes sont caractérisés par des coutumes, un héritage culturel et des traditions religieuses particulières. À la différence des communautés séfarades ou mizrahim, la
langue vernaculaire des Ashkénazes est le
yiddish (
langue indo-européenne voisine de l’
allemand enrichie d’emprunts à l’hébreu, au polonais et au russe). Certaines sources attestent de leur présence dans toute l'
Europe du nord-ouest au début du
Moyen Âge. Les Ashkénazes constituent aujourd'hui la catégorie la plus nombreuse du judaïsme mondial.