Brood is een meelproduct dat wordt gemaakt door
brooddeeg te
bakken, te
koken of te
stomen. Het is een belangrijk
voedingsmiddel in Europa, Amerika en grote delen van Azië. Het deeg dat als basis dient voor de broodbereiding, bestaat ten minste uit meel en
water waaraan een
rijsmiddel -
gist of
zuurdesem - en meestal zout is toegevoegd. Daarnaast worden voor speciale soorten brood nog andere toevoegingen gedaan, zoals vet, melk, ei, suiker, vruchten, noten, zaden of specerijen. Er bestaat een enorme verscheidenheid aan broden, met vaak per land of streek verschillende soorten brood.