Schnitzen ist eine Technik vorrangig der
Holzbearbeitung. Mit dem Begriff wird das Bearbeiten von
Holz,
Elfenbein und anderen Materialien mit Messern,
Schnitzeisen und anderen scharfen Werkzeugen bezeichnet. In waldreichen Gegenden waren zahlreiche Berufe mit der Tätigkeit des Schnitzens verbunden, etwa Löffelmacher und Schnefler. Schnitzerzeugnisse und
Skulpturen werden heute verstärkt industriell mit
CAD gesteuerten
Kopierfräsern gefertigt. Nahe verwandt mit dem Schnitzen ist das Drechseln, der entsprechende Beruf ist der des
Drechslers.