L
'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio)) è la
scienza che studia la trasformazione dell'
uva in
vino, l'uva atta alla sua produzione, (la
microbiologia, la
chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).