fosfolipide

Een fosfolipide is een lipide dat bestaat uit een fosfaatgroep, een glycerolgroep, een stikstof bevattende alcoholgroep (bijvoorbeeld ethanolamine) en een vetzuurgroep. Aan de fosfaatgroep kunnen verschillende soorten kleine moleculen gebonden zijn, zoals serine of choline. Een fosfolipide heeft door zijn samenstelling een hydrofiele kop en een hydrofobe (dubbele) staart. Een dergelijke molecule is amfifiel. De hydrofiele kop wordt het liefst door water omgeven. De hydrofobe kant daarentegen wordt het liefst door vetachtige moleculen omgeven. De fosfaatgroep is hydrofiel omwille van zijn polarieit.