Als
italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch
italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von
regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine Vielzahl von Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen. Historisch unterscheidet man vor allem zwischen der (womit die exklusive Kochtradition der höheren Stände seit der
Renaissance bezeichnet wird) sowie der (der regionalen bäuerlichen und städtischen Küche).