Katabolizm – ogół reakcji chemicznych
metabolizmu prowadzący do rozpadu złożonych
związków chemicznych na prostsze cząsteczki.
Reakcja egzoenergetyczna, uwalniająca energię,
substraty muszą być o wyższym poziomie energii, a produkty o niższym. Należą tu:
- C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energia (ATP)
- C6H12O6 + 12KNO3 → 6CO2 + 6H2O + 12KNO2 + energia (ATP)
- komórki niektórych grzybów i bakterii oraz np. mięśni szkieletowych człowieka w warunkach niedoboru tlenu przeprowadzają trzeci szlak metabolizmu, zwany fermentacją, w którym wykorzystywane są związki organiczne, np.:
- C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH + energia (ATP) (fermentacja alkoholowa)
- lub
- C6H12O6 → 2C3H6O3 + energia (ATP) (fermentacja mlekowa)