El
maíz (
Zea mays) es una
especie de
gramínea anual originaria y domesticado por los pueblos indígenas en el centro de
México desde hace unos 10.000 años, e introducida en
Europa en el
siglo XVII. Actualmente, es el
cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al
trigo y al
arroz.