Met, auch
Honigwein genannt, ist ein
alkoholisches Getränk aus
Honig und
Wasser. Teilweise werden auch, besonders in der privaten Produktion, verschiedene Gewürze, Früchte und Fruchtsäfte (zumeist
Äpfel und Apfelsaft) zugegeben oder anstelle des Wassers benutzt. Ursprünglich wurde Met mittels
spontaner Gärung hergestellt. Heute werden zumeist
Reinzuchthefen verwendet, wie sie auch in der
eigentlichen Weinbereitung (aus Weinbeeren) Verwendung finden. Abhängig von der verwendeten
Hefe, der Menge an
Zucker (Honig) und anderen Umgebungsbedingungen während der
Gärung kann Met bis zu 20
Vol.-% Alkohol enthalten (üblich sind 11 Vol.-% bis 16 Vol.-%). Getrunken wird Met sowohl heiß als auch kalt.