Stofwisseling of
metabolisme (uit het
Grieks:
μεταβολισμός "metabolismos" = verandering of omzetting) is het geheel van
biochemische processen die plaatsvinden in
cellen en
organismen.
Enzymen spelen bij de omzettingen een centrale rol. Er wordt gewoonlijk onderscheid gemaakt tussen de opbouw van stoffen met gebruik van energie (anabolisme) en de afbraak van complexere stoffen waarbij energie weer vrijkomt (katabolisme).