Les
oligosaccharides, aussi nommés
oligoholoside ou
oligosides, sont des
oligomères formés d'un nombre n d'
oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 2 à 10. Là, ils sont placés entre les
oses simples (n=1) et les
polyosides (polysaccharides) (n>10). Cependant cette limite de 10 unités n'est pas totalement figée et les polyosides de degré de polymérisation de 11 à 25 leur sont souvent assimilés.