Riboflavine,
vitamine B2 of
lactoflavine is een van de voor de mens noodzakelijke
vitaminen. Als
additief is het toegestaan onder
E-nummer E101. Het is een wateroplosbaar micro-voedingsmiddel dat van belang is voor de menselijke gezondheid. Riboflavine behoort tot de
flavoproteïne, deze eiwitten katalyseren de
redox-reactie in de
ademhalingsketen. Waarbij het riboflavine in de stappen van de ademhalingsketen waterstof overdraagt in de
elektronentransportketen. Riboflavine behoort tot de enzymen groep
flavine.