Sulfieten zijn
zouten die het sulfiet-ion, SO
32- bevatten. Sulfiet komt van nature voor in planten uit de
lookfamilie. Sulfieten worden gebruikt als
kleurstof en
conserveringsmiddel in
voedsel (
E-nummers E150b, E150d en E221 t/m E228). Het wordt in beperkte hoeveelheden toegevoegd bij de wijnproductie om de fermentatie en oxidatie tegen te houden. Ook biologische wijn kan sulfiet bevatten aangezien biologisch in dat geval slaat op de teelt van de druiven en niet op de vinificatie, die het gebruik van sulfiet toestaat.