La
viande est un
aliment constitué des
tissus musculaires de certains
animaux, notamment les
mammifères, les
oiseaux, les
reptiles, mais aussi certains
poissons comme les
requins. Le terme peut inclure le
gras, les
nerfs, et le
sang associés à ces tissus, et dans une acception plus générale la
triperie, les
abats, et les
os (
moelles,
cartilages servant aussi pour réaliser les préparations en gelées, etc...).