Wijn is een drank die ontstaat door het
vergisten van het sap van druiven. Het volledige proces van wijnbereiding noemt men
vinificatie. Er zijn verschillende soorten wijn:
rode wijn,
witte wijn,
rosé en
mousserende wijn zoals
champagne en
lambrusco. In chemische zin bestaat wijn uit
water,
suikers,
alcohol,
resveratrol,
quercetine,
tannine,
sulfiet (tijdens de
wijnbereiding in kleine hoeveelheid in de vorm van zwavel toegevoegd),
koolzuurgas (in mousserende wijnsoorten),
hars (in retsina) en andere stoffen in kleinere hoeveelheden.