wijnsteenzuur

2,3-dihydroxybutaandizuur, 1,2-dihydroxyethaandicarbonzuur of wijnsteenzuur is een witte kristallijne stof en maakt samen met appelzuur deel uit van de tweewaardige hydroxycarbonzuren. Het is een zwak zure organische verbinding, met als formule HOOC(CHOH)₂COOH ofwel C₄H₆O₆. Wijnsteenzuur is een ingrediënt in Mascarpone.