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Échelle de Brix
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Échelle de Brix
L'échelle de Brix sert à mesurer en degrés Brix (°B) la fraction de saccharose dans un liquide, c'est-à-dire le pourcentage de matière sèche soluble. Plus le °Brix est élevé, plus l’échantillon est sucré. Attention : le degré Baumé utilise la même notation °B.
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