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ácido ascórbico
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Ácido ascórbico
O
ácido ascórbico
ou
vitamina
C
(C
6
H
8
O
6
,
ascorbato
, quando na forma
ionizada
) é uma
molécula
usada na
hidroxilação
de várias outras em reacções
bioquímicas
nas
células
. A sua principal função é a hidroxilação do
colágeno
, a
proteína
fibrilar que dá resistência aos
ossos
,
dentes
,
tendões
e paredes dos
vasos sanguíneos
. Além disso, é um poderoso
antioxidante
, sendo usado para transformar os
radicais livres
de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como
hormônios
ou
neurotransmissores
. Em gêneros alimentícios é referido pelo número
INS
300.
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